盐城市步凤纯粮酿酒厂创办于1992年，坐落于盐城经济开发区步凤镇庆元村境内。企业传承在当地已接续600多年的大麦酒传统酿造工艺，嫁接现代工艺技术，遵循自然发酵、自然培甜、自然老熟的酿造规律,加之曲药、老窖中微生物的作用,使主导产品原浆步凤大麦酒更具纯粮酒“甘甜醇香、绵柔爽净”的特点，年生产能力达2000余吨。建厂以来，产品先后被授予“盐城市名牌产品”、“江苏历史文化名酒”等荣誉称号，酿造工艺被列为盐城市级非物质文化遗产项目。
项目传承人简介：
柏爱梧，男，1968年生，现任盐城市步凤纯粮酿酒厂厂长。系盐城市级非物质文化遗产项目——步风纯粮大麦酒酿造工艺传承人。1992年，随其父柏海先生创办纯粮酿酒厂，从父亲手中学习传承大麦酒传统酿造工艺，并拜年过八旬的酿酒奇人“杨三猴子”为师，博采众长、术业有工，在传承传统工艺的同时，把握时代科技进步的脉博，将传统工艺与现代技艺完美结合，使“非遗”产品更具特色，并在盐城首创“晒酒坊”，为年份酒开辟出一条新路径。
