益林酱油已有200多年的历史，清乾隆后期有一两家酿制酱油，谈不上规模，仅用一只大盆子或小缸酿晒，产品仅为自家食用。嘉庆、道光年间，一家一户酿制逐渐增多，但仍为自家食用。光绪年间，益林“帮助行”的兴起，使益林集市形成规模，并带来经济的兴盛。有个别酿户，用大缸制作，尝试着经营，还尚无品名，至民国中期民主建政前已有几家规模较大的酿户，酿缸有八九口（大号）。民主建政后，特别是新四军三师驻军益林期间，随着益林商贸繁荣，益林酱油生产已上规模，有几家大户有十几口大酿缸，称为“酱园”，且先后都挂牌出售，产品不但供应三师部队和本镇居民，还销往周边的区乡，远达盐城、兴化一带。
1956年社会主义改造，将当时六家酱园店（久霞酱园、复永昌酱园、汤能昌酱园、汇源酱园、单炳记酱园、久成酱园）改造为公私合营益林酱醋厂。1966年转为地方国营益林酱醋厂，生产益林牌红、白酱油，产品主要销售于里下河地区，少量销往苏南。1978年开始，产品质量的突破，使益林酱醋厂成为外贸定点生产厂。“金梅牌特优老抽”名扬海外，远销日本、东南亚、香港等十八个国家和地区。1981年、1985年先后获省、部优产品。1987年，该厂已拥有“登梅”、“万紫”二个注册商标，1995年又注册了“益林”商标。
1991年底，益林酱醋厂易名为阜宁县蔬菜公司益林分公司，但仍以生产白酱油为主。2002年改制后挂牌为阜宁县益林蔬菜酱醋加工厂，以生产白酱油为主，仍以“益林酱油为主要品牌”。目前拥有近千口大酿缸，年产酱油达800余吨，固定资产5000万元。
2003年，“益林酱油”获国家质量安全（QS）资格证书。“益林”牌酱油系列已成为雅家乐、乐百家、商业大厦、世纪年华、星地超市等十多个市内外大型超市特供商品。“头道鲜”、“六月鲜”、“一品鲜”、“精品生抽王”等乃是馈赠亲友的佳品，名驰大江南北。
2006年、2009年、2012年，酱油“益林”牌三次被评为“盐城市知名商标”，该厂还荣获“江苏省调味品推荐品牌（企业）”称号。2010年、2011年、2012年连续三年被市质监局评为“质量诚信、防伪保真”示范单位。
随着国家和政府对老字号品牌和企业的日益重视，2014年，益林酱油的传统酿造技艺被列入盐城市非物质文化遗产名录，益林蔬菜酱醋加工厂也被认证为百年老企业；至 2017年，益林酱油被江苏省商务厅授予“江苏老字号”殊荣。
在互联网极速发展的今天，益林酱油紧跟消费升级转型的趋势，借力“互联网+”模式，首先进行自我品牌及产品升级，后于各大电商品牌设立官方旗舰店，力争带领益林酱油这一盐阜地区著名的调味品牌走入全国市场，走进全国家庭的厨房。
